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吃货孕妈月饼DIY 好吃不油腻

来源:互联网  2015-09-24 | 我要评论

中秋节就要到了,市场上出现了各种各样口味的月饼,色彩绚烂夺目,让人忍不住直吞口水!从中医营养学角度而言,月饼多为“重油重糖”之物,孕妇应少吃。但是,对于我们这群吃货孕妈而言,要放弃月饼这等人间美味?三个字:不!可!能!

50克蛋黄月饼≈25串烤肉!

近日,华商报的记者做了一个提取月饼中油脂含量的实验,结果得出50g月饼(蛋黄白莲口味)油脂含量为14g;50g月饼(水果口味)为7.6g ;而在另一篇的实验文章中显示每60g烤肉(20串)中油脂含量约为11克。也就是说吃掉50g的蛋黄月饼就大概相当于吃了25串的烤肉。

从中医营养学角度而言,月饼多为“重油重糖”之物,制作步骤多为煎炸烘烤,吃多了或致胃肠积滞。怀孕期应该少吃辛温燥火的食品,免得伤阴耗液和刺激胎孕。但对身为优级吃货的孕妈来说,怎么可能轻言放弃呢?

如何选低热量月饼?

1、选款式:总的来说,广式月饼重糖,苏式月饼重油,冰皮月饼相对低油糖。脂肪含量:苏式>广式>冰皮。糖含量:广式>冰皮>苏式。从热量上来看,广式和苏式月饼卡路里差不多,冰皮相对热量较低;

2、挑馅料:豆沙、水果类的口味的月饼卡路里相对较低,五仁、蛋黄就一下子高出很多,卡路里较高的是冰淇淋和肉馅儿,还是少吃为妙;

3、分大小:传统的月饼为120克/个,热量惊人,但现在商家为了迎合现代人的口味,推出那种小月饼,就好了很多。如果你还是吃大月饼,建议和家人分享,把它一切四块,每人吃一块,既尝了多重月饼味道,热量摄取又少。

吃货孕妈月饼DIY 好吃不油腻

9月22日,国家食品药品监督管理总局公布近期抽检月饼等7类食品共1184批次样品情况,其中中秋月饼不合格样品14批次。看来市场上的月饼还是问题多多,不太安全。既然如此,今天小编就来教我们的孕妈们亲手DIY这几款月饼,完全低热量,好吃不长肉!既安全又健康,零厨艺也能轻松搞定哦!

一、水晶虾球月饼

材料:水晶皮:澄面120克、生粉40克、猪油5克、沸水约160克左右

馅料:虾仁150克、猪肉糜20克、藕丁20克、料酒10ml、生抽5ml、盐糖各3克、白胡椒粉少许

做法步骤:

1.准备虾仁,去筋,洗净,。将一半的虾仁剁成泥,将一半的虾仁切成小块,藕切成小丁,准备猪肉糜;

2.馅料中提到的材料全部倒在碗里;

3.用筷子不断搅拌充分混合,适量加些些水,5ml左右,继续充分搅拌;

4.澄粉和玉米淀粉称重;

5.倒入滚烫的热开水,一边倒用筷子一边搅拌,冷却至不烫手后揉匀,再加入猪油揉匀;

6.把面粉团分成25g左右的一个个小团(我用的是50克的月饼模);

7.将小团擀成片状,放入馅料,收口,用磨具压出形状;

8.重复操作,做好所有的月饼;

9.上蒸锅,大火15-20分钟左右;

10.待水晶皮变透明状,看见里面的虾肉颜色即可,具体时间按月饼大小厚度而定。

二、紫薯南瓜冰皮月饼

主料:南瓜100克、白糖50克、玉米油50毫升、澄粉20克、紫薯泥100克、糯米粉80克、粘米粉35克、澄粉20克

辅料:色拉油20克、炼乳20克、细砂糖30克

做法步骤:

1. 去皮去瓢南瓜1000克;

2. 上锅大火20分左右,蒸好压成泥,倒入炒锅小火不停翻炒;

3. 期间加入50毫升玉米油和50克白糖,分两次加入澄粉;

4. 一直炒至南瓜泥水份减少,粘稠发糯。凉后悔稍变硬;

5. 去皮紫薯100克,蒸熟加30毫升清水按成泥;

6. 所有材料混合后,加大约70毫升清水用筷子搅拌成片状;

7. 用手揉成团,盖上保鲜膜醒30分钟;

8. 醒好的冰皮面团分成25克一个,南瓜泥分成25克一个,面团搓圆压扁包入南瓜泥;

9. 50克月饼模总撒糕粉后敲一下,把包好的面团放入按实;

10. 脱模,上锅蒸15分钟。如有健康疑问,可到全球医院网公众号(webQQYY)咨询。(责任编辑:刘艳)

(本文内容/图片转自网络,仅供参考,不代表本网站立场。)

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